Kelle Yemeği Şiiri - Veli Alptekin

Sabah ezanıyla dükkan açılır
Tencerede duman, tezgahta kelle
Usta bıçağı bileyleyince
Müşteri sıraya geçer hevesle

Yanık kokusu siner sokağa
Sarımsak döver, sirke açılır
“Çek gözünü, ye beynini” derler
Erkek muhabbeti burada başlar

Yanak etini sıyırırken bıçak
Hayat da sıyırılır kemikten
Zor günler geçmiş gibi gelir
Çorbanın buharında erir gider

Kelle yemek cesaret ister
Baktığınla yüzleşmek gibidir
Ama yiyince anlarsın ki
En lezzetli yer en zor yerdir

Paça şifa ise kelle güçtür
Yiyen adam gün boyu dimdik
Kışın zırhı, fakirin ziyafetidir
Bir kaşıkta bin yıllık Anadolu