İşkembe Şiiri - Veli Alptekin

Gece üçte derman arar adam
Meyhaneden çıkar, mide isyan eder
Usta kepçeyi daldırır kazana
Beyaz dumanla gelir kurtuluş

Sarımsak vurur, sirke bayıltır
Pul biber üstüne kar gibi yağar
Bir kaşık alırsın, gözün açılır
Dünya yerine oturur kaşıkla

İşkembe sabır ister, temizlik ister
Ana elinde doğar bu lezzet
Lokantada değil, evde güzeldir
Çünkü sevgiyle kaynar saatlerce

Kelle güç verir, paça şifa
İşkembe ise affeder her şeyi
Dün gece yaptıklarını unutturur
Yeni güne tertemiz başlatır

Fakir yemeği dediler yıllarca
Ama padişah sofrasında da vardı
Demek ki asalet midede değil
Dermanı bulanda saklıymış