Yemeğini Özledim Anam Şiiri - Cahit Konut

Keklik kömbesini, tavşan aşını,
Körmen hıtabını özledim anam.
Yumurta kaygana ve kuşbaşını,
İçliköftesini özledim anam.

Yaz gelince babam buğday dererdi,
Bacım hamur yapar, yufka gererdi.
Bazlamaya tereyağı sürerdi,
Darı ekmeğini özledim anam.

Horanta çoğudu, genci, yaşlısı,
Bulgur seçerlerdi ince taşlısı.
Tomaka *derlerdi mısır içlisi,
Basalla, tüdelek özledim anam.

Ne güzel belletmiş, sana belleden,
Paça yapar sakatattan, kelleden.
Tatlı yapar pekmez ile helleden,
Cevizli sütlacı özledim anam.

Çok hoş olur pirpirimin cacığı,
Pilavın yanında soğan cücüğü.
Hoşaf doldururdu kabı-kacağı,
O kara çorbayı özledim anam.

Fukara yemeği olur bal- kabak,
Konu-komşulara düşer bir tabak.
Bereketli pancar pürü, ıspanak,
Türlüyü, yahniyi özledim anam.

Leziz olur, zeytinyağlı sarması,
Acı olur, yerli biber dolması.
Güzden hazırlanır et kavurması,
Pisik omacını* özledim anam.

Bolluk gelsin evim ile barkıma,
Kızlar ayran ile yapar çalkama.*
Katıkla döğmeden olur tarhana,
Tastta telemeyi özledim anam.

Dalım’alıp tüfeğimi, çifteyi,
KARAC’OZAN; boş geçirmez haftayı.
Yoğurur leğende o çiğköfteyi,
Bulama, kel köfte özledim anam.

11 Mayıs 2018 GÖLBAŞI

*çalkama: Ayranın çalkalanarak suda soğutulması.
*horanta: Aile
*tomaka: (Mısır içlisi) Hamuru mısır unundan yapılan içli köfte, daha çok tabaka şeklinde yapılır ve kızartılarak yenir.
*pisik omacı: Yufka ekmek kırıntısı ile domates, biber, soğan ve kuru çökelek karıştırılıp yoğrulan bir köfte çeşidi.” Kedi yemeği” anlamındadır.(pisik: kedi, omaç: sıkmaç)