Yemeden Gelme (kilis Yemekleri)

YEMEDEN GELME (Kilis Yemekleri)

Olur da Kilis’e yolun düşerse,
Acir Dolmasını yemeden gelme!
Olur da kıskanıp solun küserse,
Yaprak Sarmasını yemeden gelme!

Yerli mahsul biber taze dolmuşsa,
Kabak Dolmasına yerin kalmışsa!
Patlıcan Dolması haber salmışsa,
Şıhıl Mahşesini yemeden gelme!

Kaburga Dolması girmiş sıraya;
Mumbar Dolmasıysa ermiş saraya!
Orman Kebabıyla kıyıp paraya,
Kilis Tavasını yemeden gelme!

Dillere destandır Kilis Köftesi,
Mideye mestandır asıl güftesi!
Zeytin yağındadır onun bestesi,
İçli Köftesini yemeden gelme!

Musakkalar bir bir sırada bekler,
Patlıcana özgü alaca renkler!
Acurla patates ona da denkler,
Firik Pilavını yemeden gelme!

Mevsimine göre otlu aş olur,
Bazen simit bazen etli aş olur!
Bulgur ile keşkek toklu aş olur,
Mücedderesini yemeden gelme!

Tatlıları say desen de sayamam,
Kilis Katmerine asla doyamam!
Zerde, züngül, şıllık başım ayamam,
Cennet Çamurunu yemeden gelme!

Her Ramazan başlar tatlı bir telaş,
Gerebiç yapmaya dolaş ha dolaş!
Hallelerde hedik kaynar canhıraş,
Peynir Helvasını yemeden gelme!

Pir-î Fânî der ki; tatlı malhıta,
Gavur pancarıyla dilin sarkıta!
Lebeniye gelse doysak nohuta,
Kelle Paçasını yemeden gelme!

MEHMET ŞAHAN (PİR-Î FÂNÎ)
01.05.2024 – KAPAKLI