Tandır ekmeği Şiiri - Yüksel Nimet Apel

Çoğumuz biliriz tandır ekmeklerini,

önceleri, çok önceleri çarşı pazardan ekmek almak yerine ev hanımları akşamdan mayaladıkları hamurdan tandır ekmekleri yaparlardı.

Bizm evimizde yapılmazdı ama evimize paralel bir sokakta tandır vardı

Rahmetli anneciğim diğer komşular gibi kışın uzun bir süre yiyecek kadar ekmek yaptırır, evimizin alt katında mahzen dediğimiz temiz serin bir ortamda yani bu günkü deyimle bodrumda dört bi yanından tavana asılı iskele denen yerde muhafaza ederdi

O ekmekler sofra kurulmadan önce su çiselenerek temiz, sadece ekmek için kullanılan akça pakça bir bohçada yumuşatılır Allah ne vermişse yemeğin yanında yenilirdi.

Geçenlerde tv de kanallardan birinde, bir fırıncı veya fırıncılar odasından olabilir, bir yetkili yüzlerce ekmeğin çöpe atıldığından israftan sözetti.

Şimdi ben kendi adıma taze ekmek sevmem, genelde ekmekleri fırınlar öyle tüketirim
Ev hanımları çorba yaparlarken özellikle mercimek çorbasının içine küp küp kesilip kızartılan ekmekleri atarlar

Pek leziz bir çorba olur.

Malum ramazanda çorba olmazsa olmazımız, varsa; iftariyeden sonra yaz kış demeden tüketilen sevilen bir yemektir.

Kızartılıp çorbaya katılan ekmekle yemek biraz ağır olabilir.
Fırınlanmış ekmekle yapılan ise, hem hafif olacağından, hem de lezzet kattığından doyum olmaz.

Hem milli gelirin emeğin heba olması, hem de; gerek yurdumuzda gerekse başka ülkelerde bu kadar fakir insan çocuk varken durup düşünmek lazım

Başka ne yapılabilir?

Eskilerin papara dediği, bayatlayan ya da kuruyan ekmeklere yağlı yumurta ve sarmısaklı yoğurt dökülerek yine nefis bir yemek elde edilebilir.

Rendelenmiş peynir de yumurta ile karıştırılıp taze maydanoz kıyarak, çocukların çok sevdiği balık ekmek yapılabilir.

Sabah kahvaltılarında ikindide çocuklar için güzel bir kahvaltı olup şokelladan falan çok daha besleyici olabilir.

Hele de şimdi ramazanda sahurda mükemmel, tok tutacak nefis bi çeşit olabilir
Ayrıca yine yumurtaya bulanan bayat ekmekler kızartılıp, şurup dökülürse üzerine de hindistan cevizi serpilerek nefis ve oldukça kolay bir tatlı yapılabilir.

Sadece tandır ekmeği francala felan mı hayır daha çok çeşidi var.
Ekmek dediğimiz nimet olmazsa karnımız doymaz.
Ne çare, maateessüf diyeceğim; var iken kadrini, kıymetini nimetliğini bilmeyiz.

Şimdi sıra dürümlerde, lavaş ekmekte,

Allah eksikliğini vermesin ne kadar emek ve masrafla geliyor soframıza ve acıktığımızda peynirle çeşitli otlarla rayihalandırılan dürümler olsun, kabapların sarıldığı dürümler olsun hele bir de yanında taze demli çay varsa şükretmemek mümkün mü?

Hadi hayırlı iftarlar afiyet olsun.

16/Ağustos/2011/Salı/Bodrum