Damakların Şahı Şiiri - Kasım Kobakçı

Sütünden gelir, o özgün cevheri,
Yüzyıllık bir miras, emek eseri,
Tadıyla doyurur, bütün beşeri,
Damakların şahı, sensin ey kaşar.
*
Ustalar elinde, şekil alırsın,
Zamanla eskiyip, kıvam bulursun,
Mutfakta, baş köşeye kurulusun,
Ne kıymetli bir nimetsin, sen kaşar.
*
Çobanın emeği vardır sütünde,
Meranın kokusu kalmış etinde,
Lezzetin saklıdır, o saf tütünde,
Bereketin adıdır, eski kaşar.
*
Misafire ikramdır, en alası,
Ziyade eyler, sofranın halâsı,
Onunla başlar, günün merhabası,
Kahvaltının yıldızıdır, bu kaşar.
*
Yüksek yaylaların, temiz otundan,
Bin bir çiçeğin, eşsiz kokusundan,
Alır lezzetini, o ilk katından,
Doğanın bir lütfudur, eski kaşar.