Türk Kahvesi Şiiri - Aynur Baydar

Taze ve güzelse, mis gibi kokutur ortalığı, açılınca kabının kapağı
Kahveyi tutmak gerek
Ağzı sımsıkı kapalı, kokusu çıkmamalı
Güzelliğini misliğini kıymet bilene sunmalı
Anlamayanı sadece dışından cam kabından bakanı
Hepsini eşit tutanı, renkleri aynı, tazesi bayatı
Kahve atılır cezveye tepeleme iki çay kaşığı
Bazen şekeri arkadaşı
Kimisi sade sever, kimi orta, kimi şekerli
Tazeyse ve kıvamında pişirilirse
Şekeri fark etmez, seçkin tadı değişmez
Cezvede kahve ve şeker
Bunların üstüne bir fincan ölçü soğuk su ister
Karıştır ağır ateş de
Sakın acele etme güzel sonuç için biraz sabırla bekle
Öyle su döker dökmez
Çamur rengine bakıp yüzünü buruşturma az bekle
Malzemeler mükemmel, bak gör o çamur renk ne güzelliğe dönecek
Az kabardı sinirlendi
Silip atma belki haklı bir nedeni var aslında
Kahve bu politik olamaz, sen beğen diye istediğin rengi anında alamaz
Sabır az daha sabır, bak gördün mü güzelliği, rengi mis kokusu taaa nerelere gitti
Bu arada fincanını da ısıt, dökülünce şaşalamasın, uyumu azalmasın, ıvırıp kıvıramaz,
Samimiyetsiz buz ortamlara uyum sağlayamaz.
Cezvesine sığmıyor, gelişiyor büyüyor, üst katını al, dök sıcacık fincanına, yer aç geride kalanlara
Bekleme kıvamına gelenleri, olgunlaşıp pişenleri hemen uygun yerine dökmeli, fincanına yerleştirmeli
Bir yudum su iç hazırla lezzete kendini,
İşte kültür zevki, derin sohbetlerin yari durma keyiflen hadi.
Bayatsa malzemen
Sıcak suyla pişireyim, soğuk fincana dökeyim, taşırayım acele edeyim.
Sonunda ay bu niye köpürmedi, bundan bir şey olmazdı kötüydü zaten
A ziyankar beceriksiz, ne istersin bir kahvenin bile kıymetini bilmeyen
Sana yakışmaz kalite nefaset kültür
Çorba çanağı sıcak suya, at içine granürü karıştır
Al sana kahve oldu bitti bu işte
Telve su hepsi homojen, nasılsa miden götürür her türünü
İçilmeyecek kısım telve fark etmez, ayırımın yok iyi kötü
Kalite, kalite ister ancak alt yapı, kültür kültürü bekler
Kırk yıl hatırı olur elbet bir fincan kahvenin
Kıvamında kahve sevgi, sabır değer bilme
Hırsına kıskançlığına cezve sıcağı gibi yanmağa, zamanında gem vuran
Gördüğü iyiliği sıcacık, ömür boyu hatırlayan, fincanını ısıtan
Kabaran öfkesini cezveden boşaltıp atan
Sözünde hareketinde saygı ve sevgisinde sabırlı ölçülü kıvamı tutturan, hayatı lezzetli kılan
Selam size, bilinsin kıymetiniz ömrünüzce saygı bin kere hakkınız
Serilsin hep önünüze, tüm kahve sevenlere…