Sıyırma Uzun Kabak Yemeği

İnce bir köken'de bitiyor yazın
Misler gibi olur kabak yemeği
Kimi der sıyırma kimi der uzun
Misler gibi olur kabak yemeği

Nerden gelmiş merak edip araştır
Ana yurdu Antep Hatay Maraş’tır
Marifetli eller yapsın güreştir
Misler gibi olur kabak yemeği

Mutfak kültürün'de zirve’nin başı
Tabak tabak yiyor sağır kör şaşı
Konya Ereğli’nin tescilli aşı
Misler gibi olur kabak yemeği

Sarımtırak rengi yüzde yok çapak
Tadına alanlar yer tabak tabak
Ayrancı da derler ekşili kabak
Misler gibi olur kabak yemeği

Can Anamın bostanından dişirdim
Kendi ellerimle yapıp pişirdim
Löpür löpür yiyip yiyip aşırdım
Misler gibi olur kabak yemeği

Tarif ediyorum işte buradan
Başlayalım şimdi aş’a sıradan
Uzak dutun salça suyu oradan
Misler gibi olur kabak yemeği

Derin bir tencere hemen alınız
Bütün malzemeyi kab’a salınız
İki saat baş ucunda kalınız
Misler gibi olur kabak yemeği

Kabuğunu sıyırarak oyunuz
Kemikli et var’sa biraz koyunuz
Nohut haşla Domatesi soyunuz
Misler gibi olur kabak yemeği

Bir kapya dört sivri üç tane soğan
Kırmızı toz biber koruğu bağdan
Parça parca üst’e koy tereyağ’dan
Misler gibi olur kabak yemeği

Halı dokur gibi sırala işte
Dağılır ağzında kolay aş dişte
Baş ucunda bekle birazcık pişte
Misler gibi olur kabak yemeği

Bin bir çeşit ürün dolu var engin
Dört mevsim hiç durmaz yapıyor cengin
Anadolu toprağımız çok zengin
Misler gibi olur kabak yemeği

Resuli de yapmasını biliyor
Pehriz de olanın aklın çeliyor
Yemeyenler tatsın candan diliyor
Misler gibi olur kabak yemeği
...................20.08.2022
Resul Civcik"Ozan Resuli" Ayrancı Karaman