Nilufer Ucuk - Saf, Katkısız Sedeyağ-anı ...

Benim çocukluğumda;
Köyümüz de keçi yoğurdu bol olurdu, yaz aylarında.Cünkü en çok davarlarımız vardı.Bayılırdım yoğurda,birde deri yayıkta yayılmış ayrana....
Sabahın ayazında; Helke helke yoğurtlar, sulandırılır,pınardan teze gelmiş soğuk su ile.Sonrada alt ucu yuvarlaklaştırılmış sopa ile başlarsın vurmaya (yaymaya) ...Gümbürder yoğurt, bir sure sonra olur ayran.Yaydıkca yüzünde yağlar birikir.alirsin çomça ile.Yaydıkça çıkar sedeyağı.Bir süre sonra bakarsın çıkmaz olur artık yag.Işte bırakırsın ondan sonra yayma işini.

Yağ çıkarma olayı bitince, alırdım ebemden yayığı, başlardım ben gümbürdetmeye...
Yaydıkça çıkan sesede bayılırdım hani...Köpürdükçe ayran, toplar köpüğü çomça ile hüpürdetirdim...