Romantik Palamut Şiiri - Mehmet Salih

Romantik Palamut

2 kisilik malzeme
• 2 adet irice palamut
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil limon. maydanoz
• Zeytin yağı
• Tuz
• Karabiber

Geceden Palamutlar iyice temizlenip sonra kafaları ve kuyrukları kesilerek ayrılır. ince kıyılmıs yesil limon maydanoz ve soğan Balıkların karnına iyice doldurulur ve buzdolabına dinlenmeye konur.

Ertesi gün balıkların karınlara konan karışım alınıp tazesiyle aynen tekrar doldurulur.hafifce tuzlanır ve biberlenir.

Balıklar konacak tepsi zeytin yagı ile ve fircayla yağlandıktan sonra (balıklarin yapışmasını önler) domates ince yuvarlak kesilip balıkların üzerine dizilir. balıkları ortecek kadar soguk su ilave edilir. (kapaklı tepsi yoksa foil kagıdıyla iyice ortulur) .200 derecede fırına konur.

45dak -1 saat kadar sonra acılır suyu kalmışsa bosaltılır ve firca ile balıkların üzerine tekrar zeytin yagı sürülerek,geri yüksek ateşte(400) firına konur,iki tarafinda altın rengi kızarması saglanır,(balıkları cevirirken dagılmaması icin dikkatlice ve uygun alet kullanın) .

Romantik Palamut yanında aşagıda tarifini verdigim aynı anda pişen carliston biberleri ve ile servis edilir.

Çarliston Biber
200 gr çarliston biber
1 fincan zeytinyağı
1 bardak su
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Kırmızı pulbiber
Çarliston biberi yıkayıp, kurulayın. Bıçakla iki yanından çizin. Sonra bir tencerede yağı kızdırın. Pembeleşince, çarlistonları ilave edin. Toz şeker ve tuzu katın. Renkleri dönene kadar hafif kızartıp bir bardak sıcak su ekleyin. Biberleri yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alıp üzerine sirkeyi gezdirin. servis tabağına alın. Üzerine arzuya göre kırmızı biber döküp servis yapın..

Onemli not.
romantik yemek oldugundan sarmısak hic kullanmayın,pilav salata yogurt v.s Ennio Moricone’nin enfes müzikleri ve masaya yakacagınız lavanta kokulu bir mum ve istege uygun sarapla masa zenginledebilir.