Mantı Şiiri - Ayşegül Bozdoğan

Üç yumurta
Un, su..
Karıştırıp bir güzel
Döve döve yoğurucaksın..
Baktın artık zorlanıyor,sertleşmiş
Birazcık sulandırıcaksın..
Tadını kaçırınca, unla vericeksin ağzının payını
Denge çok önemli mantı hamurunda..
Sağlamak gerek terazinin ayarını.
Üzersen ayar tutmaz,
Çok seversen şekil akmaz..
Sadece bu değil elbet
Mantı dediğin içsiz yenmez,
İçinin de vardır bir dengesi,
İnceden kavurucaksın, çok sıkmaya da gelmez..
içe baharat iyidir, acısı bol olsun
Yüreği kes kare kare, doldur acıyla...
Hamur da ‘yürek’ oldu, dilimi eşek arısı soksun..
Son aşama en önemlisi
Ya yakarsın mantıyı onca özendikten sonra
Ya yer yer bıkarsın, sonra ikram et ona buna
Ya bir oturuşta yer, tüketiverirsin
Ya bismillah çeker bereketlendirirsin.
Yürek una bulanmış
Sevda acıya dolanmış
Şaire buna ‘mantı’ demiş
Kalemine sarılmış.