Börek-nâme Şiiri - Hayati Yavuzer

Sevin Alil Hanımefendi'ye

Yufkalar açılmış inceden ince
Baklava yufkası böyledir anca
İçine nazlı ıspanak girince
Cennet’ten bir taam olmuş bu börek
Yeme de yanında yat be mübarek

Pazılı pideymiş böreğin adı
Damağı mest eder, müthiştir tadı
Açlıktan dinmezken miğde feryadı
Açmış narin eller ince yufkalar
Bu börekte sankı başka bir tad var

Kokusu burnuma Çayır’dan geldi
Pişerken Üsküp’e bir koku saldı
Sevin Hanım sanki açlığım bildi
Sardı mendillere nazlı böreği
Bu börek bir başka... burkar yüreği

Börek yola çıkmış okula doğru
Kokusu açlara yapmış bir çağrı
Miğdeme saplandı açlıktan ağrı
Sevin Hanım tez gel, eğlenmiyesin
Yollarda soyarlar, avlanmıyasın

Merdiven çıkarken börek feryatta;
“Çabuk ol, Hayati kalsın hayatta
Gözünde degersiz kebap da et de
Açlıktan dizleri dermansız kalmış
Ey börek, gel! diye haberler salmış

İncecik mendiller serildi yere
Korkarım bu börek uğrar nazara
Küçücük bir dilim yeter Aynur’a
Kefayet böreğe yan gözle bakar
Karnı toktur lakin börek can yakar

Besmele çekip de parmağım saldım
Parmak salmak değil, yumuldum, daldım
Yetmedi, biraz da Keka’dan aldım
Allah’ım ne güzel börekmiş böyle
Böreği yapanı sen aziz eyle

Kesildi, verildi herkesin payı
Yiyenlerin gözü görmez dünyayı
Ah bir de olsaydı yanında çayı
Diyecek yok idi bu ziyafete
Bu börek aklımı saldı afete

Sevin kör bir bıçak almıştı ele
İsterdi kendinin payını böle
Börek kükreyerek geldi de dile
Dedi ki; Ey sevin dokunma bana
Elini hiç sürme haramım sana

Hayati Hoca’ya ver beni, yesin
Annenin eline sağlık dilesin
Ölmüşler ruhuna okusun Yasin
Sen yeme, formunu koruyamazsın
Yollarda kalırsın, yürüyemezsin

Balabey, hazzile yedi böreği
Minnet, şükran ile doldu yüreğı
Aman Sevin Hanım açma arayı
Haftada bir olsun bu ziyafetler
Daha da lezzetli olur sohbetler

(27 Eylül 2001/Üsküp)