Arif Develi efsanesi Gaziantep’in Suburcu Caddesinde doğdu, İstanbul’da yaşıyor
Sadece baklavanın değil, aynı zamanda başta patlıcan kebap olmak üzere tüm kebap çeşitlerinin, lahmacunun, çiğköftenin, içli köftenin de ana vatanı sayılan Gaziantep’te, bu önemli damak tatlarının yaratıcılarının başında gelen isim Arif Develi “dede”dir.
Arif Develi bu damak efsanesini 1912 yılında Gaziantep’in Suburcu Caddesinde yaratmaya başlıyor.
Yaşım nedeniyle Develi dedeyi tanıma şansını elde edemedim elbette. Ama o dükkânı tanıma, yıllarca da o dükkânın damak lezzetini tatma şansına erenlerdenim. Hem de nerdeyse her gün…
1950’li yıllardaydık… Babamın “Gazete Genel Bayii/kitapçı” dükkanı vardı Suburcu’da. Nakıp Ali’nin artık çalışmayan, Asri Sineması’nın kapısı dükkânımız olmuştu. Bitişiğimizdeki bu boş mekan (sinema salonu) bir süre sonra Develiler’in muazzam Lokantası’na dönüşecekti. Ama durun, hemen oraya gitmeyelim…
Babamın yanında çalışıyordum. Dükkânımızın karşısında Develi Kabapçısı vardı. Öğlene yakın saatlerde öylesine hoş bir koku yayılırdı ki bu dükkândan, oradan gelip geçen herkes gibi benim de içim giderdi.
Tamamını Oku
Bu şiir ile ilgili 0 tane yorum bulunmakta