Arabaşı Şiiri - Erdogan Bektas

Arabaşı

Beş ölçek kaynar suya, bir ölçek un koymalı
Biraz da tuz katarak, karıştır pişe nece
Hamurun kıvamı bu, bu kurala uymalı
Kazandan sinilere, dökülüp düşe nece

Hamurun bir kenarda, soğuması beklenir
Gizli yapıp içene, bazı, bazı küsülür
İkramlı davet için, konu komşu yoklanır
Bir baklava misali, dilim, dilim kesilir

Bir kazanın içinde, pişecek tavuk hindi
Suyunun içine de, kavrulmuş un çalınır
Bu tarifin sahibi, ishak amcanın döndü
Arabaşı yozgatta, her hane de bilinir

Limon ve de tuz biber, baharatın katınca
Az zahmetli olsa da, doyana ca yutulur
Hiç de rahatsız etmez, üzerine yatınca
Çoluk çocuk yaşlı genç, huzurla uyutulur

Arap aşı değildir, ara aşı hiç değil
Arabaşı manada, aşların başı demek
Bu mübarek bir çorba, diz çök önünde eğil
Her öğünde sofrada, olmalı böyle yemek

Bu çorba şifalıdır, doktora pek gitmeyiz
Bir günde iyi eder, grip nezle olunca
arabaşı baş demek, asla ihmal etmeyiz
O gün bayram ederiz, soframızda bulunca

Hazani tarif gerek, herkes öğrensin deki
Tatmayanlar ne bilsin, nedir neyin nesidir
Hele bir alışa gör, kuzu eti bal ne ki
Aziz misafirlere, ikramın en hasıdır

Erdogan Bektas