Ah Şiiri - Niğmetullah Uçar

AH

İlanburçağına ben hiç yemezdim
Tahranaşı bile olsa demezdim
Şalga doldurması fazla sevmezdim
Hayal şeridiyle izliyorum ben

Şimdi özlüyorum o yemekleri
Hasterle yandığım yıllardan beri
Küllü kömbe yenen güzel günleri
O güzellikleri bekliyorum ben

İsli tencerede kaynatılan aş
Ya baklalı pilav ya da tefeklaş
Şimdi tat veriyor zahmetli uğraş
Hayal alemine aşıyorum ben

Tahranaşı kazanlarda kaynıyor
Şalgalar oyulup içle doluyor
Doğranırsa pilavı da oluyor
Pancar ezmesini arıyorum ben

Bir çıraya pancar bütün saplanır
Isırdıkça şekerlenir tatlanır
Yıllar sonra bile hala aranır
Mekandan geçmişe taşıyorum ben

Darı çorbaları bazen yağlanır
Bazen da içine ayran katılır
Buğday, pezik, nohuttan da yapılır
Ayranlı çorbaya çekiyorum ben

Şimdi bulunmuyor olsa da yesek
Mısırlı, döğmeli, arpalı ekmek
Çıtlığı kavurup sürtekle sürtsek
Topalak ekmekler özlüyorum ben

İlanburçağından yemek yapmalı
Karammık çorbası hazırlamalı
Limon sıkmış gibi ekşi olmalı
Çorbaya kaşığı sallıyorum ben

Çeşme başlarından yarpuz toplardık
Marul, ilibitçe, ot yoğurtlardık
Ayranlı çorbaya kaşık sallardık
Bazen geçmişime dalıyorum ben

Pezik börtletilir sarma sarılır
Ateşin külünde kömbe yapılır
İçleri oyulur bir kaymaklanır
Elime almayı istiyorun ben

Baharda tarladan selem toplanır
Taşlar arasında çiriş aranır
Saçın üzerinde bitti yapılır
Teknede hamuru görüyorum ben

Yağlanıp yığılmış otlu katmerler
Külün içinde de kömbeler pişer
Sıcağı fazlaysa tomata şişer
Ocağın başında bekliyorum ben

Helvası farklıdır köftüsü başka
Gaşık helvasına çoktur alaka
Bittisi katmeri olur harika
Sağ el avucuma yalıyorum ben

Ekmek atılırken yapardık bitti
Taoalak ekmekler nereye gitti
Katmerler kömbeler bizi terk etti
Hayaller kurarak yaşıyorum ben

Topalak ekmekler tek tek açılır
Kimisi yağlanır dürüm yapılır
Bittinin içine kaymak katılır
O tadı lezzeti arıyorum ben

Un değirmeninde pişiyor tandır
Yeni üğütülmüş sıcak undandır
O nefis lezzeti kaymağındandır
Fırının başında bekliyorum ben

Kaklığın karına doyum olmuyor
Yazın sıcağında serinletiyor
Yoğurtlar tulukta ayran oluyor
Bişekle yaymağa başlıyorum ben

Yayla göçümünde gavıt bulunur
Kışın sobalarda nohut kavrulur
Cepte üzüm, çıtlık, çekirdek olur
Döğeç, kış armudu arıyorun ben

Soğanöldürmesi soğanla sudur
İçinde yumurta topluca durur
Doğranmış ekmekler altında olur
Üstüne dıkımı seriyorum ben

Niğmetullah şimdi geçmişe gitti
O güzel anları yeni fark etti
Tüm özlemlerini size arzetti
Doğduğum yerlerde geziyorum ben

Niğmetullay UÇAR
Korkuteli
17.01.1999