Acıktın mı Dadaşım Şiiri - Hüseyin Kotan

Zaman değişir, türli tevür şeyler olir
Milli olan her şeyimiz sessizce gaybolir
Bu gayıpları ne arayan nede soran var
Size eski yemekleri annadim mi gardaşlar?

Davul bile vurur dengi dengine
Geysefe’nin eyisi her zaman zengine
Mısırı çekeller,südünnen Haşıl ederler
Gış gecelerinde hasır dokumaya gideler

Hesdelere yediriller sarı yağli Hasuta
Damara gan gele erden ere maksuda
Kerti eymekleri yumurta soğan ile yayallar
Acıkmışın önüne Cılbıra’yı goyallar

Epey zehmetlidir inceden Yumurta Pilav
Pisik bile görünce derki miyav miyav
Lahana’nın galınlarından acılı Kapusga
Guşgananın içinde nasılda gasılır hasba

Un gavurmasından yaparlar sıcak olur herle
Soyuk alanlara içiriller terle babam terle
Yufgadan üç köşeli kesilmiş Tatar Böreği
Sarı yağdan,yoğurttan görünmirki göbeği

Tarhınlı yaparlar Mercimekli Kesme Çorbası’nı
Dadaş yedimi elbette sever gaynanasını
Soğan,yumurta gavurmadan Mıhlama
Bulgur pilavi var yanında gıgıldama

Soğan,Şalğam dolması hep etinnen olur
Şalgamların yanına bolca yoğurt gonur
Peşgunun ortasında Garışık Turşi durur
Fanos’un kölgeside garşıki duvara vurir

Soyuk gecelerde bazen Bulgur Şilesi
Bulunur içinde binbirtürli hilesi
Yufgadan keserler degirmi degirmi Siron’u
Haşmetli tepside sen seyreyle bir onu

Buğdayı,arpayı gavurur Gavut ederler
Sarı yağlı bal şerbetini ortasına töker yerler
Eveliğin yaprağına sarılır Lor Dolması
Yemeklerin has sosu alâsı mı alâsı

Su Böreği sofralardan heç eksik olmaz
Gadayıf Dolması’nın üstüne datli bulunmaz
Gaz Lokması’nın boynu büklüm büklüm bükülür
Ekmek Gadayıfı’nın üstüne bolca ceviz dökülür

Terbiye görmüş etleri böyük şişe düzeller
Ocağın garşısında hızli hızli gezeller
Odun saplı Cağ’a tike tike keseller
Ecem eymek,guri soğan yiyemezsen küseller

Sıcak yaz günlerinde ne güzeldir Ayran Aşı
Höpürdeterek içmezsen gözlerin olur şaşı
Yanında varsa tandırda gızarmış Kelle
Ardından bi tütün sar telle babam telle

Her zaman hazır olur yağda gızarmış Bişi
Yazın uzun günlerinde yersin etli Çirişi
Pirpirim’de bulunur bolca sığır gıyması
Yanında nazlı nazlı yenir İncir Dolması

Toplanır temiz yerden Yemlik ile Tere
Lavaşınnan,lorunnan muhaggak girer eve
Kartoldan,yoğurtdan yağdan yapılır Borani
Lezzet bilenler olmuştur mubaregin hayrani

Çırtma Löbiye’yi gemikli etnen yaparsın
Nar gibi sobaya duzli kartol atarsın
Çilek Soğan’ı üç barmağınnan dutarsın
Gara gözli Tıs Üveze iştahınnan bakarsın

Özene özene geldik işin sonuna
Gıymetli arkadaşım geldi girdi goluma
Herhal yengen bişirmiş Gavurmali Hıngel
Ehdaman etti Kotan’ı alda gel

Daha çokyemeğimiz var,hepsini sayamadım
Bunca yıl hür yaşadım ERZURUM’a doyamadım
Varsın zaman değişsin türli tevür şeyler olsun
Mutfağıza bereket,hanenize sıhhat dolsun

KOTAN yazdı size ecayip yemek destanı
Yemedinse bu yemekleri yede lezzeti tanı
İşte sokağın başında göründi Godida Beşe
Gönüle sevgi dolsun ömür geçmesin beleşe